kleine Kräuterkunde

Dill

Anethum graveolens - Apiaceae

 

Anbau
Dill ist sehr anspruchslos. Ideal ist ein schwerer, jedoch lockerer und kalkhaltiger Boden. Gut gedeiht Dill in sonnigen bis halbschattigen Lagen bei guter Feuchtigkeit. Staunässe sollte vermieden werden.

Die Aussaat kann ab Mitte April direkt im Freiland erfolgen. Reihenabstand 25 - 30 cm, empfohlene Aussaatmenge 250 Korn pro laufenden Meter, Aussaattiefe 1 cm, Keimzeit 7 - 14 Tage, letzte Aussaat zur Körnerdillernte Mitte Juni. Wird nur der grüne Dill geerntet, kann bis Mitte August gesät werden.

Während der Herbst- und Wintermonate kann man Dill auch im Blumentopf aussäen. Pro Topf legt man 20 Korn aus. Verwendet wird das Blatt, die blühende Dolde sowie der ausgereifte Samen.

 

Konservierung
Die Konservierung des Dillkrautes durch Trocknen ist möglich, jedoch verliert es viel seines Aromas. Besser ist das Einfrieren des frischen Krautes. Auch Einlegen in Öl oder Essig hat sich bewährt. Verwendet man die Samenkörner, bleibt der Dill bis zur Reife im Garten stehen.

 

Verwendung in der Küche
Dill wird frisch zu Dillsuppen, Tomaten, Rohkost, Gurken, Kochfisch, Aal, Schlei, Fischsuppen, Hackfleisch, Hammelfleisch, Schmorgerichten, Quarkspeisen, Eiern, Kräuterbutter und auf Brot verwendet.

Die blühende Dolde und den reifen Samen verwendet man zum Einlegen von Gurken. Der reife Samen kann ebenfalls zur Zubereitung von Rohkost-salaten sowie als Kümmelersatz verwendet werden.

 
 

Verwendung in der Volksheilkunde
Dill fördert die Verdauung, ist gut gegen Blähungen, wirkt harntreibend und krampflösend. Tee, zubereitet aus dem reifen Dillsamen, ist schlaffördernd. Man verwendet das Kraut auch zur Förderung der Milchbildung bei stillenden Müttern.

Äußerlich wird Dill zur Behandlung von Geschwülsten, um Geschwüre zum Reifen zu bringen und gegen Augenentzündung verwandt.

1 Eßlöffel zerstoßener Dillsamen wird in Olivenöl erwärmt. Ein mit diesem Öl getränkter Wattebausch wird auf die zu behandelnde Stelle gelegt. Diese Behandlung sollte mehrmals wiederholt werden.

Dill
Dill
Anethum graveolens
L. Apiaceae

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